"Brancolare nel buio", modo di dire quanto mai appropriato per raccontare l’esperienza della "serata al buio" alla Fondazione Sandretto. La porta scorrevole si chiude alle tue spalle e ti ritrovi immerso nell’oscurità più totale. Un vago senso di smarrimento.

In un istante si perdono i punti di riferimento spaziali: quanto è grande la stanza? In che direzione devo muovermi? Arriva provvidenziale la guida di chi con l’oscurità è abituato a convivere da una vita. Ci si muove a piccoli passi, si aguzzano le orecchie e si cercano i confini delle cose con le mani protese. Prima di sedersi a tavola si prova a "Vedertoccando" l’esplorazione tattile delle sculture in terracotta di Emilia Pozzo La Ferla.

I polpastrelli scivolano felici sui volti modellati dall’artista, nessun cartello "Vietato toccare", ma è impossibile vedere e si lascia correre l’immaginazione. Rumori confusi si levano dalle tavolate, ti investono con una potenza sconosciuta. Finalmente a tavola. Un gesto istintivo delle mani a cercare posate, bicchieri, bottiglie, si cerca di prendere confidenza col proprio posto. Superata non senza difficoltà l’operazione di versarsi da bere si attendono le portate. Si ascoltano le voci, si cerca di costruire la composizione della tavolata.

Poi diventano protagonisti gli odori, unico indizio a disposizione per anticipare le portate, prima di poterle gustare. Altra impresa ardua e complessa. Come suggerisce il presidente Enzo Tomatis, diventa prezioso il "pane guida", con cui comporre i bocconi nel piatto, che sembra immenso e dai contorni  indefiniti e indefinibili. È il turno dei sapori, che esplodono improvvisi sul palato. Poi entrano in sala sei flebili candele, si ritorna alla luce gradualmente, per non sovrapporre troppo in fretta la visione della sala all’immagine costruita "brancolando nel buio".

Luca Indemini
Giornalista, collaboratore de La Stampa e Radioflash